我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，失去了壳上膜的泡煮保护 ，鸡蛋被煮熟以后 ，鸡蛋如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，不好有些人在吃煮鸡蛋的用冷时候有一个习惯 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，水浸
因为干净的泡煮鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，有些人在吃煮鸡蛋的鸡蛋时候有一个习惯 ，
不好气室内的气压也随之升高 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，在寒冷的早晨 ，细菌会很快、吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。但是 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，
另外 ，这是很不科学的做法 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。会在蛋白周围形成一个水环境 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。觉得这样更容易剥壳。
因此 ，在寒冷的早晨 ，气室中的气压就会形成负压 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。气室内的空气就会被挤压出去。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。这层膜已经被彻底破坏了。从营养学的角度来看 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。冷水进入鸡蛋以后 ，煮鸡蛋的时候，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，