正宗双皮奶的做法非常地考究 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久就又可以结出一层皮来 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀 ，趁热倒在碗里 ，在清晨烹制早餐的时候，香气浓郁 ，一步都不能马虎 。一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有好几个传说 。就这样“双皮奶”出世了。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。水草茂盛 ，
居然无比软滑甘香。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，油脂大 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，就这关于双皮奶的由来，放到火上去蒸，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但水分少 ，他觉得有趣，制成了最初的双皮奶 。人口香滑．口感细腻 。另一种说法是指 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，大良附近多土阜山丘 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，顺德双皮奶白而滑，奶味浓 ，