8 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补糖 、菜板生抽调味 ，秋冬出香味后 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，应景烹入料酒；
11 、滋补起油锅 ，菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖剁成大块 ，添加没过的热水 ，
加入板栗，炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁 ，八角和干红辣椒；10 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、去除血水和杂质；
7、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3 、没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13、添加盐、跑山鸡洗净，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、