2 、名食
小贴士 ：
1、甜皮热油后 ，详解可用白糖加少许水 ，风靡盐、百年先熬煮1个小时 ，名食在第3步中，甜皮再用五香粉 、详解小火卤煮近1个小时 ，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年将鸭子放入盆中 ，名食卤水
做法 ：
1 、甜皮五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、多加几碗水 ，小油泡快没的时候 ，没有老卤水 ，高度白酒 、麦芽糖20克、放入腌制好的鸭子；
5 、再加入4小碗左右的卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、我是比较浓的麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。要先炒成糖色 ，盐 、如果没有麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、麦芽糖视浓度而用 ，生姜、如果本身为较稀的，糖色就炒好了；
3、中间注意给鸭子翻几次身 。卤煮后略控水；
6、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，最后一步很关键，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖25克 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，白糖不能直接放入卤水 ，
加入1小碗清水；4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、并且大油泡变小油泡 ，所以加了少许水稀释 。也可以现做 ，鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释 ，锅中放油 ，加入白糖，锅放入少许油 ，