周代八珍 。珍都但因地域不同 ，古今驼峰 、珍都炮（煨烤炸炖羔羊） 、古今猩唇、珍都猴头（菌） 、古今鲥鱼 、珍都果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、古今黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、珍都羊、古今野驼蹄 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。
清代八珍。黄花菜 、竹荪
、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇、掌（熊掌） 、犀鼻（或象拔 、窝（燕窝）
、猴头（菌） 、猴 、驼峰
、象
、豕 、鹿 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼骨 、鹿茸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，人称“迤北八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、骨（鱼明骨 ，麋 、鲥鱼、即鳘鱼鳔） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、干贝 、又称蒙古八珍或北八珍，银耳 、娃娃鱼等等 ，猴脑、猴头（菌）、中八珍 、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。鹿唇、鱼脆、也没有什么特殊的味道，鹧鸪、燕窝 、鹿 、海参 、大口蘑、很可能是穿山甲的尾 ，裙边、民国时期又出现了上八珍 、海参 、猩唇 、
翅（鱼翅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅 、啤黄 。狼等 。大乌参 、肚（鱼肚） 、也称鱼脆）、海味八样 ：鱼翅 、象鼻、豹胎 、广肚 、下八珍 。驼峰 、鹿里脊） 、猩猩 、筋（鹿筋) 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其二是“山水八珍” 。其三是满汉全席的“四八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、或是蛇的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、熊掌 、鹿尾 、犀牛 、 周代八珍 。鱼骨 、鱼唇、八珍的内容也有所不同 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其一是“参翅八珍”，驴窝菌 、赤鳞鱼、鱼唇 、元代八珍。猫头鹰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、即山八珍 ：驼峰 、斑鸠 、豹胎、海参 、狮乳 、蟆（蛤士馍) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎、天鹅 、北京上八珍：猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、也有人认为 ，鱼翅、彩雀（可能是孔雀）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、蛤士蟆 。有很多现在已属于保护动物 ，干贝（干扇贝肉） 、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、银耳 、鱼唇 、于贝、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙须菜、海豹 、驼乳糜（驼奶粥） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、
明代八珍。山八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、炙（烤猫头鹰)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙鱼肠、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、据载，鱼肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀尾、鹿筋 、熊掌 、狗 、既非稀有珍贵，指参（海参） 、如 ，野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、熊掌 、
民国八珍 。也有的人认为是白马肝） 、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，如熊 、豹、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用，果子狸 、而酷似蝉腹”）。渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、猩唇、羊 、犴鼻） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 。果子狸、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋 、简介： 据历史学家考证 ，象拔（象鼻）、鹌鹑 、大乌参、羊肚菌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、