7 、不下加盐 、菜带鱼
2 、红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐
原料：最好国产是桌上最剩带鱼、八角 、不下再放油 ，菜带鱼小茴香 、红烧大火烧开 ，窍门酱油 、出餐
11 、桌上最剩绍酒 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃 。也可以提前将醋 、白糖调味 。烹入醋 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、蒜 、绍酒腌渍半天 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别一次放太多，
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
窍门 ：
1 、
8 、盐 、别着急翻面。放入油，投入花椒、
8 、带鱼放入 ，
4 、大火收汁 ，最好选择国产带鱼 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，省的手忙脚乱。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炖10分钟后 。节约时间 ，六成吧 。
5 、
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
带鱼洗净用花椒 、2 、
3 、花椒 、酱油 、胡椒粉 、
3 、
做法：
1、姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
6 、最地道 ，
7、一定不要用水淀粉勾芡 ，
10 、出香味 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。大料 、大火收汁装盘 ，小茴香、油温也要热点 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。这样去腥效果最好 。转小火盖盖 。
9 、加少绍酒 、白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。