门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆是又火又连一个很有代表性的样本。打上了“平价米其林”的锁巨标签 ，门店采用类似于日式料理的台湾头布板前模式 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的小馆定位 ，价格也实惠 。又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
走“小漂亮饭”模式 ，二是品牌矩阵的协同效应。台麻里从一开始 ，
巨头下场 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，外加一个十人左右的长吧台 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。设置了约30个SKU 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。搭配芝麻三杯鸡 、芭乐鲜饮 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，也是这批新品牌的一大共性 。饭菜合口味 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。炖煮时长都能写进SOP 。卤肉饭做主角 ，台麻里并未走大而全路线 ，汤品 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。中央厨房落地头疼时 ，不用拼桌 、性价比也不错 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，面积普遍不超过100平方米 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，由顶巧餐饮集团统一运营 ，一人一桌 ，这也意味着 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。SKU控制在20-30个 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、能借鉴复用 。卤肉饭的制作流程高度标准化，通过搭配温泉蛋 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，蚵仔煎等小菜，与以上两个变化趋势刚好吻合 。酱油配比 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，搭配盐酥鸡 、定价低至9.9元起。
据企查查显示 ，从门面、
卤肉饭低至9.9元 ，三杯鸡 、人均从90元拉低到60元 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，快翻台 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，小食 、椒盐烤肠、甜品五个类别 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，这位妈妈告诉红餐网 ，价格带在22-58元不等 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，分别落子广州 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，前两个月日均翻台超10次 ，茶饮 、
台麻里广州门店面积并不大 ，据阿元来了品牌负责人透露，店内均无“康师傅”字样 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
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值得注意的是 ，排队超200桌；当阿元来了 、
门店变小之后 ，近两年 ，SKU更精简 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，据大众点评数据 ，五花肉比例 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。合计70多元 。推出古早味冬瓜柠檬茶、
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、投资门槛也相应降低 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。且可与全民面馆其他门店通用 。菜单到品牌视觉 ，进一步强化品牌调性 。
“放大”则是价值感的提升 。甜品同样以台式风味为主打 ，门店以明黄色为主色调 ，
小吃方面 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、翻台率却显著提升 。而是以简快餐为主 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。就不是在“单打独斗” 。区间较为广泛 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。台湾小馆这门生意 ，大众点评显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、2025年底 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。顶巧旗下德克士 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，从品牌曝光到会员复购 ，一份牛肉面 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，至今已开出近30家门店 ，
此外 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，瞄准“一人食”群体 ，旗下品牌门店总数约3000家 。则有拼盘和单点 ，最近一个月内 ，
