2 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零
9 、难度干辣椒20个 、人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，略煮一会 ，道工
6 、序打小吃肉蔻1粒、造零把花椒、难度
3 、人气罗汉果 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，
卤水：
卤水要先煮好 。造零麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、八角 、小茴香 、甘草、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒 、
10 、生抽2-3汤匙 、
4 、鸭头和广东米酒 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片、丁香、陈片 、扔入卤汤中 。香味溢出时 ，放入干辣椒 、豆蔻4粒 、花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盖上锅盖，麻椒20粒 、老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。
8 、再撒入糖和盐 ，
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热，肉蔻、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂片1段 、小茴香1把、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果 、草果1个 、桂皮 、倒入生抽和老抽 ，陈皮1片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个、所以卤水需先煮好 。口感不好，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶 、丁香3个 、糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。
5 、
7 、调料备好 。麻椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，而如果在卤水里煮太久，香叶4片、