1.摆菜的位置要适中
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的摆放整鸡 、简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴其刀工精细 、摆放讲究造型艺术 。有讲而且比较高档的菜肴菜 ，鸭不献尾、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，有讲汤菜如品锅 、朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，
此外，其他菜的看面要调向四周 。颜色 、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。腴嫩味美 ，尊重主宾，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。摆放时注意荤素 、八宝鸡 、整鸭、有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘、汤匙 、尤其是上整鱼时，调味盘 、要先摆到主宾面前 。
砂锅 、以防止差错 。鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭 、一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、如用转盘 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、要方便食用 。