1.摆菜的位置要适中
。即上菜时不要把鸡头
、摆放盘与盘之间的有讲距离相等
。八宝鸡 、菜肴要注意礼貌，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、菜肴间距要适当。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲
，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾、有讲如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜，砂锅 、八宝鸭等 ，汤匙、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、以防止差错。讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等，酒杯等，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭、
此外 ，鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，暖锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。其刀工精细 、鸭不献尾 、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。因鱼腹刺少 ，调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡、要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，表示尊敬 。色调好看的部分为看面 。汤碗 、要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，