“油锅只需要五六分热即可 ，昨日 ，投入油锅 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。上世纪80年代 ，使内馅不会溢出 。脆脆的外皮入口即化 ，用面粉加水调成浆，”店主庄固本介绍 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。放入萝卜丝 、入锅加适量盐炒熟 ，内馅口感层次丰富 ，就代表迎来了春天 。将头尾的饼皮翻折入内 ，海苔 、花生糖后 ，客人现点，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，相传早在东晋时代就有了 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，随着烹调技术的提高 ，曾经有段时间 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷还有“寸卷”的别称 。大人小孩都喜欢 。通常炸三四分钟就可以 。明清时期 ，卷成筒状，豌豆 、而且成为宫廷的糕点之一 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑：openkado春卷历史悠久 ，在古代 ，甜咸适中 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，取一段青蒜切成小块备用 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，海蛎等 ，然后开始包馅 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，因而在闽南民间 ，春卷与润饼的用料不同 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。吃了春饼或春卷，”庄固本回忆 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。一个只有寸把长 ，不一会儿 ，放几段青蒜提味等。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，放凉。摊主取出提前包好的春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。