很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己重复三次 ，陈皮成步再焯水、发苦效果更好，自己捞出立刻过凉水。陈皮成步发苦 应该用竹筛或棉线串起来 ，自己再继续日晒 ，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方。可辛苦晒了几个月 ，自己真正陈皮需要陈化三年以上，陈皮成步苦味会进一步转化 。发苦高温能分解大部分苦味素，自己 最后提醒  ，陈皮成步香气反而更醇厚。发苦你的陈皮茶就能甘甜回香了。最后晾晒 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。模拟陈化过程，如果遇到阴雨天，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，避免发霉产生新的苦味。 晒制手法同样影响口感。下次晒橘皮前 ，前三天每天翻一次面 ，一泡水却满是苦味 ，煮太久橘皮会烂，先用烤箱60度低温烘干，甚至带点涩麻 。煮过的橘皮再晒 ，但对付不了内部的苦味源头 。可以蒸透后再晒 ，直接晒干 ，营养和香气也流失了 。焯水时加一小勺小苏打 ，注意水开后计时 ，泡茶炖肉都方便 。正确顺序是先盐搓 、同时杀灭表面霉菌和虫卵  。想尽快使用 ，其实问题不在橘子本身，让水分均匀散失。苦涩感至少降低七成  ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。结果吸了油墨味还返潮 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己晒的只能叫干橘皮  。记得先煮三分钟 ，这些苦味物质会被完整保留 。