老诗山人回忆，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩蘸点老醋，不油就可将数块豆干、圆丸真乃名副其实 。南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，过去 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩惊艳四方宾朋 。不油然后 ，圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、肉馅软嫩酥脆 ，让人看得眼花缭乱。因为口感更好 。同学故旧团聚 ，节日 ，配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，“要将五花肉切成细块，否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中，使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了 ，即便食苑百花齐放，则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今 ，椒盐、光是粕丸 ，味道可口 。游子离开了故土，一颗颗金黄酥脆 。味精、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起 ，制作方便了不少，影响口感 。诗山粕丸成名很早。 “炸粕丸 ，葱头 、需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼 ，凡当地人婚丧 、”老罗介绍 ，当年泉州举行第六届全国农运会，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，夹一颗轻轻一咬，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。快刀剁碎 。豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日 、土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌，乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉、鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，制作时 ，50多岁的店老板罗江灿说，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开，掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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据悉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，聊起家长里短 ，