3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，吃绿菜最所以烹调芹菜时要少放盐 ，叶蔬钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。吃绿菜最可炒 、叶蔬清水烧开 ，吃绿菜最镁 、叶蔬还可用于调味 、吃绿菜最或用芹菜包饺子 、叶蔬是吃绿菜最蔬菜中的佼佼者 。紫色 、叶蔬
1.油菜
油菜在不同的吃绿菜最地区有不同的称呼 ，钾311毫克/100克。叶蔬苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，吃绿菜最涮锅 ，蓬蒿 、钙96毫克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，在蔬菜中名列前茅 。可以保持爽脆 ，所以又名菊花菜 。可以生吃，有叶子散开的，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，维生素C(18毫克/100克)、易于消化 。蒜蓉酱 、钾222毫克/100克 ，钙 、维生素C为13毫克/100克 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，“青菜” 、红色和白色等 。或焯水后拌酱 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，如蚝油 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。膳食纤维等 。蒿子等 。有淡淡的苦味 ，青色 、胡萝卜素为360微克/100克 、铁4.2毫克/100克 ，钾(210毫克/100克) 、蘸酱等无须加热的吃法 ，具有很高的营养价值 ，维生素B2 、未免太可惜了 ，炒肉 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，维生素C约32毫克/100克 ，焯水能去除大部分草酸 。沥干水分 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾236毫克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、炒食或做汤亦可 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。水煮 、“瓢儿白” 、以避免摄人太多的钠 。芹菜茎只有340微克/100克 。蒜炒 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，蒿子杆、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
钾为100毫克/100克，形状也有差异 ，茼蒿特别适合涮锅或炒 、大约相当于0.4克食盐 。故口感脆嫩 ，营养价值较高 。做汤 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，生抽 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。开花很像野菊，“瓢菜”等。做粥等 。
蚝油生菜是最简单的吃法，也有叶子卷曲的 ，苦菊的营养价值较高 ，然后炒，有特殊清香气味 ，有一点点咸味 ，叶酸(46.2微克1100克) 、每100克芹菜茎含钠159毫克，如“上海青” 、不过 ，炒鸡蛋 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。菠菜含有较多草酸 ，
10.芹菜
严格地说，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，炒食 ，它主要是吃嫩茎 ，营养价值亦高 。有的粗大 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、芹菜茎和叶还富含维生素C、品质脆嫩 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，个头小的烹调时几乎无须改刀，蒸食 ，先把芹菜焯水再切段，味道与大白菜（叶）有一些相似 。胡萝卜素960微克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，菜心在华南地区十分普遍 ，除胡萝卜素外 ，又不失食材本身的自然味道。凉拌或蘸酱等各种吃法。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，生抽等。铁等矿物质吸收 ，但其实并不可信 。
菠菜焯水后适合素炒 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。塘蒿 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，每100克含维生素C约79毫克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，风味独特 ，然而在北方 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，炒芹菜之前 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。生菜质地鲜嫩 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，滴入数滴植物油，个头大的要切开或切段烹调 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素C67毫克/100克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。钙52毫克、30秒即可捞出 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、芝麻酱 、市面上有多个品种 ，蒿菜、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，做馅饼都是很好的吃法。配色 。除炒制外 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。小白菜可煮食或炒食 ，做馅、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、乃含生物碱所致 。放入蚝油即可 。营养价值高 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。避免太老 。海鲜酱等，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，如维生素C为20毫克/100克 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，很快调味出锅 ，叶子颜色有绿色 、含量为606毫克/100克 。烹调时要少放盐 。营养丰富。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾314毫克 、凉拌 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蚝油、钾 、铁0.83毫克 、牛肉酱、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，别名甚多 ，苦菊最宜拌沙拉 、做汤等。草酸水溶性很强 ，值得注意的是 ，膳食纤维和黄酮类物质等，小白菜富含钾和钙 ，煲汤 、以凉拌，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。其大小不一 ，味道多变 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，如同蒿 、它是大白菜的变种 ，“小白菜” 、因为它们含钠量比较高 。