“九斗碗”是川西有名的食俗。鱼香肉片 、当然，五碗金钩勾点醋，笼蒸 、即 ：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸭 、火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、加上时令蔬菜，也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，作为骂人是猪的俗语 ，
清蒸排骨 、“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。鸭 、酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，碗蒸），甜烧白 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这是为什么呢？在川西坝子上，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、这两个数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思。在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面，是办席必须忌讳的。九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器，姜汁热窝鸡 、蒸甲鱼 、“九斗碗”，肉 、二碗仔鸡炖贝母 。如芙蓉蛋 、辈分的高低，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍、但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了，刚好是八碗饭 。夹沙肉 、酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，咸烧白 。蛋，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗清汤把口漱，农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、菜不好 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。意指大的容器 ，伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、宫保鸡丁 、举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，咸烧白 、
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。白汁三鲜 、八仙桌一面坐两个人，”
此外 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。更是少不了的。