蔬菜生吃的坏处是病菌 、有时还特别严重；油 、好还好推崇蔬菜沙拉等生食 。蔬菜生吃熟吃合理烹调 。盐摄入量大增 。铁 、哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋
。胡萝卜素等能吸收得更好
，蔬菜熟吃的好处是确保卫生，又可以熟吃（如炒
、吃法尽量多样化一些 ，油和盐一般也少，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了。又可以熟吃（如炒 、蘸酱等） ， &n
很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、虫卵难以完全杀灭 ，这既无可能 ，网络上曾有人呼吁不要炒菜，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。也无必要 。蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，整体比较健康 。不必纠结哪种方式更好，
总之 ，蒸 、
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，镁 、煮等） ，减油减盐 ，
必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，